ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವ ವೈನ್ಗಳ ತವರು
ಲೇಖನ: ಬಿ. ಎಸ್. ರಂಗನಾಥ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕರ್ನಾಟಕದ ಕೊಡಗಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೆಟ್ಟಗುಡ್ಡಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಆತ್ಮೀಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಡಿಕೇರಿ ಬಳಿಯ ಕಾಲೂರು ಗ್ರಾಮದ ಪ್ರದೀಪ್ ಅವರಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿಕೊಂಡು ಬಂದಿರುವ ಈ ಕಲೆಯು ಆತ್ಮೀಯತೆ, ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗಿನ ಆಳವಾದ ಬಾಂಧವ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಾಗೂ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೊಡಗಿನ ಗೃಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಘಟಕಾಂಶಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 'ರೆಡ್ ಗ್ರೇಪ್' (ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ತಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸೃಜನಶೀಲ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಚಿಲ್ಲಿ) ವೈನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಖರ್ಜೂರದ ವೈನ್, ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಣವಿರುವ ವೀಳ್ಯದೆಲೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಂಜೂರದ ವೈನ್ ಸೇರಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾಷನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಪನ್ನೇರಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಯಾ ಋತುವಿನ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ಗಳೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈ ಅನನ್ಯ ಬಾಟಲಿಗಳು ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಮಾರಂಭ...